In questa sezione trovi le attrezzature per panificio e panetteria: macchine per l'impasto, attrezzi per lavorazione e lievitazione, banchi di lavoro e accessori. L'assortimento è centrato sulle impastatrici a spirale Famag, affiancate dalle planetarie Fimar e dagli accessori Paderno.
Cosa serve per attrezzare un panificio
1. Impasto
La macchina principale è l'impastatrice per pane a spirale: in catalogo ci sono modelli Famag fino a 50 kg di impasto, monofase e trifase, a una o due velocità. Trovi tutti i modelli, anche quelli piccoli con vasca estraibile, tra le impastatrici professionali. Per brioche e dolci da forno serve invece un'impastatrice planetaria.
2. Lavorazione e lievitazione
Per spezzare e formare il pane serve un banco di lavoro: i tavoli inox sono disponibili in diverse profondità, con o senza alzatina. Per far lievitare gli impasti ci sono le cassette per impasto impilabili nel formato 60x40 e le bastardelle e bacinelle in acciaio inox. Per la farina ci sono i setacci, mentre mattarelli e setacci per pane sono negli accessori per pasticceria.
3. Freddo
Un armadio frigo conserva impasti e semilavorati, e l'abbattitore di temperatura raffredda rapidamente i prodotti da forno farciti prima di conservarli.
Non disponibile
Brand: Paderno
Model: PD12607-22
Setaccio a tamburo in acciaio inox per setacciare farina, zucchero, cacao in polvere e altri composti granulosi come il pan grattato.Ideale anche per setacciare frutta cotta in acqua e zucchero, cosi da separe la buccia e realizzare salse dolci da accompagnare a torte asciutte, bavaresi o semifreddi..
25,71€
Imponibile:21,07€
Brand: Famag
Model: F1IM 5/230
Impastatrice a spirale 5 Kg Famag Grilletta IM 5/230L’impastatrice a spirale 5 kg IM 5 FAMAG GRILLETTA è una macchina per realizzare diversi tipi di impasto, indicata soprattutto per impasti duri o morbidi come pane, pizza, biscotti , piada etc…Progettata e costruita come le grandi macchine imp..
645,00€
Imponibile:528,69€
Brand: Famag
Model: F1IM 5/230/10 VEL
Impastatrice 5 Kg Famag Grilletta IM 5/230/10VELL’impastatrice a spirale 5 kg IM 5 FAMAG GRILLETTA a 10 velocità è una macchina per realizzare diversi tipi di impasto, indicata sopratutto per impasti morbidi come pizza in teglia, pinsa romana, impasti senza glutine e per piccoli e grandi lievitati.
..
794,00€
Imponibile:650,82€
Brand: Famag
Model: F1IM 5/10V/HH
Impastatrice a spirale 5 kg Famag Grilletta IM 5/10V/HH L'impastatrice a spirale alta idratazione IM5 FAMAG GRILLETTA a 10 velocità è una macchina per realizzare diversi tipi di impasto, indicata sopratutto per impasti morbidi come pizza in teglia, pinsa romana, impasti senza glutine e per piccoli ..
874,00€
Imponibile:716,39€
Brand: Famag
Model: F1IM 5S/230-10
Impastatrice 5 kg Famag Grilletta IM 5/S/10VL'impastatrice a spirale FAMAG GRILLETTA IM 5-S-10V a 10 velocità è una macchina per realizzare diversi tipi di impasto, indicata sopratutto per impasti morbidi ed ad alta idratazione come pizza in teglia, pinsa romana, impasti senza glutine e per piccoli ..
986,00€
Imponibile:808,20€
Brand: Famag
Model: F1IM 5S/230-10/HH
Impastatrice 5 kg Famag Grilletta F1IM 5S/230-10/HHL'impastatrice a spirale vasca estraibile FAMAG GRILLETTA IM 5-S-10V a 10 velocità è una macchina per realizzare diversi tipi di impasto, indicata sopratutto per impasti morbidi ed ad alta idratazione come pizza in teglia, pinsa romana, impasti sen..
1.066,00€
Imponibile:873,77€
Brand: Famag
Model: F1IM 8.230
Impastatrice a spirale 8 kg Famag IM 8/230 L’impastatrice a spirale 8 kg FAMAG IM 8 è una macchina per realizzare diversi tipi di impasto, indicata soprattutto per impasti duri o morbidi come pane, pizza, biscotti , piada etc…L'impastatrice a spirale 8 kg IM8 è progettata e costruita come le grandi ..
686,01€
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Brand: Famag
Model: F1IM 8/230-10
Impastatrice a spirale 8 kg Famag IM 8/230-10 L’impastatrice a spirale FAMAG IM 8 è una macchina per realizzare diversi tipi di impasto, indicata soprattutto per impasti duri o morbidi come pane, pizza, biscotti , piada etc…L'impastatrice a spirale 8 kg IM8 è progettata e costruita come le grandi ma..
845,00€
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Brand: Famag
Model: F1IM 8S/230 10 VEL
Impastatrice 8 kg Famag IM 8/S/10VL’impastatrice a spirale FAMAG IM 8-S-10V a 10 Velocita’ è una macchina per realizzare diversi tipi di impasto, indicata soprattutto per impasti morbidi ed ad alta idratazione come pizza in teglia, pinsa romana, impasti senza glutine e per piccoli e grandi lievitati..
1.130,00€
Imponibile:926,23€
Brand: Famag
Model: F1IM 8S.230
Impastatrice 8 kg Famag IM 8-SL’impastatrice a spirale FAMAG IM 8-S è una macchina per realizzare diversi tipi di impasto, indicata soprattutto per impasti duri o morbidi come pane, pizza, biscotti , piada etc…Progettata e costruita come le grandi macchine impastatrici , l'impastatrice 8kg IM8-S tr..
968,00€
Imponibile:793,44€
Brand: Famag
Model: F1IM 10/230
Impastatrice per pane 10 kg - Famag Im10Impastatrice per pane 10 kg progettata e costruita come le grandi macchine impastatrici per trovare il suo impiego sia per uso domestico che professionale grazie alla grande capacità di impasto. L'impastatrice 10 kg a spirale Famag IM10 è ideale per pizze, pan..
747,01€
Imponibile:612,30€
Brand: Famag
Model: F1IM 10/230-10
Impastatrice per pane 10 kg Famag IM10-230-10V
L'impastatrice a spirale FAMAG IM 10 è una macchina per realizzare diversi tipi di impasto, indicata sopratutto per impasti morbidi e ad alta idratazione come pizza in teglia, pinsa romana, impasti senza glutine e per piccoli e grandi lievitati.L'impas..
977,00€
Imponibile:800,82€
Brand: Famag
Model: F1IM 15/400
Famag Impastatrice 15 kg per pane e pizzaL'impastatrice a spirale FAMAG IM 15 è una macchina per realizzare diversi tipi di impasto, indicata sopratutto per impasti duri o morbidi come pane, pizza, biscotti, piada, ecc.Trova il suo impiego sia per uso domestico che professionale, e grazie alla sua m..
1.334,00€
Imponibile:1.093,44€
Brand: Famag
Model: F1IM 20/230
Famag impastatrice da 20 kg per pane e pizzaL’impastatrice a spirale FAMAG IM 20 è una macchina per realizzare diversi tipi di impasto, indicata soprattutto per impasti duri o morbidi come pane, pizza, biscotti , piada etc… L'impastatrice da 20 kg IM20 trova il suo impiego sia per uso domestico che ..
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Imponibile:1.024,59€
Brand: Famag
Model: F1IM 15/230
Impastatrice 15 kg Famag IM15/230L'impastatrice a spirale FAMAG IM 15 è una macchina per realizzare diversi tipi di impasto, indicata sopratutto per impasti duri o morbidi come pane, pizza, biscotti, piada, etc.Grazie alla sua meccanica estremamente, l'impastatrice 15 kg Famag IM15 è curata e ..
1.080,01€
Imponibile:885,25€
Brand: Famag
Model: F1IM 20/400
Impastatrice 20 kg Famag IM 20/400L'impastatrice a spirale FAMAG IM 20 è una macchina per realizzare diversi tipi di impasto, indicata sopratutto per impasti duri o morbidi come pane, pizza, biscotti, piada, ecc..L'impastatrice 20 kg Famag IM 20/400 trova il suo impiego sia per uso domestico che pro..
1.447,01€
Imponibile:1.186,07€
Brand: Famag
Model: F1IM 30/230
Famag impastatrice 30 kg per pane e pizzaL'impastatrice a spirale FAMAG IM 30 è una macchina per realizzare diversi tipi di impasto, indicata sopratutto per impasti duri o morbidi come pane, pizza, biscotti, piada, eccL'impastatrice 30 kg trova il suo impiego in piccoli laboratori e pizzerie.Grazie ..
1.757,00€
Imponibile:1.440,16€
Brand: Famag
Model: F1IM30/400
Impastatrice 30 kg Famag IM30/400 L'impastatrice a spirale FAMAG IM 30 è una macchina per realizzare diversi tipi di impasto, indicata sopratutto per impasti duri o morbidi come pane, pizza, biscotti, piada, ecc.L'impastatrice 30 kg Famag IM30 trova il suo impiego in piccoli laboratori e pizze..
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Imponibile:1.440,16€
Brand: Famag
Model: F1IM40/230
Famag impastatrice 40 kg per pane e pizzaL'impastatrice a spirale FAMAG IM 40 è una macchina per realizzare diversi tipi di impasto, indicata sopratutto per impasti duri o morbidi come pane, pizza, biscotti, piada, ecc.L'impastatrice 40 kg IM40 trova il suo impiego in piccoli panifici e pizzerie. Gr..
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Imponibile:1.547,54€
Brand: Famag
Model: F1IM 40/400/2VEL
Impastatrice 40 kg Famag IM 40/400/2VELL’impastatrice a spirale FAMAG IM 40 è una macchina per realizzare diversi tipi di impasto, indicata soprattutto per impasti duri o morbidi come pane, pizza, biscotti , piada etc… L'impastatrice 40 kg Famag IM40 trova il suo impiego in piccoli panifici e pizzer..
2.142,00€
Imponibile:1.755,74€
Brand: Famag
Model: F1IM40/400
Impastatrice 40 kg Famag IM 40/400L'impastatrice FAMAG IM 40 è una macchina per realizzare diversi tipi di impasto, indicata soprattutto per impasti duri o morbidi come pane, pizza, biscotti, piada, ecc.L'impastatrice 40 kg Famag IM40 trova il suo impiego in piccoli panifici e pizzerie. Grazie alla ..
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Model: F1IM50/400
Impastatrice 50 kg Famag IM 50/400L'impastatrice a spirale FAMAG IM 50 è una macchina per realizzare diversi tipi di impasto, indicata soprattutto per impasti duri o morbidi come pane, pizza, biscotti, piada, ecc.L'impastatrice 50 kg Famag IM50 trova il suo impiego in panifici e pizzerie. Grazie all..
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Model: F1IM50/400/2VEL
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2.311,00€
Imponibile:1.894,26€
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Come scegliere le attrezzature principali
| Attrezzatura | Cosa guardare | Indicazione pratica |
|---|---|---|
| Impastatrice a spirale | Kg di impasto per ciclo | Una 40 kg lavora circa 25 kg di farina con idratazione al 60%. Scegli in base all'impasto che serve per ogni infornata. |
| Velocità | Una o due | Due velocità se prepari impasti diversi: lenta per amalgamare, veloce per sviluppare il glutine. |
| Vasca | Fissa o estraibile | Estraibile per svuotare e pulire più facilmente; fissa sulle capacità grandi. |
| Alimentazione | Monofase o trifase | Monofase 230 V se il locale non ha la trifase (ci sono modelli monofase fino a 40 kg); trifase 400 V per un uso intensivo sulle capacità grandi. |
| Banco di lavoro | Profondità e alzatina | Profondità 600 o 700 mm in base allo spazio; l'alzatina protegge la parete dietro il banco. |
Attrezzature per tipo di attività
- Panificio artigianale: impastatrice a spirale da 30–50 kg, tavoli inox, cassette per lievitazione, armadio frigo.
- Panetteria con laboratorio piccolo: impastatrice da 10–20 kg, eventualmente con vasca estraibile, banco inox e setacci.
- Laboratorio di pane e pizza: la stessa impastatrice a spirale per entrambi gli impasti e cassette 60x40 per i panetti.
Se hai dubbi su quale modello scegliere, scrivici su WhatsApp al +39 333 687 8297.
Domande frequenti
Quali attrezzature servono per aprire un panificio?
Oltre al forno, servono un'impastatrice a spirale, un banco di lavoro in acciaio inox, contenitori per la lievitazione, bacinelle, setacci e bilance, e un frigorifero o un abbattitore per conservare impasti e prodotti farciti.
Che capacità di impastatrice serve per un panificio?
La capacità indica i kg di impasto per ciclo. Un'impastatrice da 40 kg, per esempio, lavora circa 25 kg di farina con un'idratazione del 60%. Si sceglie in base a quanto pane serve per ogni infornata, senza lavorare sempre a vasca piena.
Impastatrice a una o due velocità?
Con due velocità si usa quella lenta per amalgamare gli ingredienti e quella veloce per sviluppare la maglia glutinica. È utile se prepari impasti diversi, per esempio pane, pizza e lievitati. Per un solo tipo di impasto può bastare una velocità.
Vasca fissa o estraibile?
La vasca estraibile si toglie per svuotare l'impasto e pulire, ed è comoda nei modelli piccoli che si usano per più preparazioni nella stessa giornata. La vasca fissa è la soluzione più comune sulle capacità grandi.
La stessa impastatrice va bene per pane e pizza?
Sì: l'impastatrice a spirale lavora sia gli impasti per il pane sia quelli per la pizza. Cambiano idratazione, tempi e velocità, che si regolano in base alla ricetta.
Come vengono calcolate le spese di spedizione?
Le spese di spedizione dipendono dal peso della merce e dal luogo di consegna, e vengono indicate durante l'ordine prima del pagamento.