Contenitori Gastronorm

Cos’è il sistema Gastronorm e perché è fondamentale?

Il sistema Gastronorm (GN), standard europeo regolato dalla norma EN 631, definisce le dimensioni modulari di contenitori quali bacinelle, teglie e vassoi, garantendo perfetta compatibilità con tutte le attrezzature di cucina come frigoriferi, forni, carrelli e bagnomaria. Nato negli anni ‘60 in Svizzera, questo standard permette un flusso di lavoro più efficiente, sicuro e igienico, riducendo il rischio di incompatibilità e ottimizzando gli spazi.

Tipologie e misure dei contenitori Gastronorm

La versatilità del sistema GN si riflette nella vasta gamma di tipologie disponibili, adatte a soddisfare ogni specifica esigenza in cucina. Le misure standard si basano sulla dimensione GN 1/1 (530×325 mm). Le principali misure disponibili sono:

• GN 2/1: 650 × 530 mm
• GN 1/1: 530 × 325 mm
• GN 2/3: 354 × 325 mm
• GN 2/4: 530 × 162 mm
• GN 1/2: 325 × 265 mm
• GN 1/3: 325 × 176 mm
• GN 1/4: 265 × 162 mm
• GN 1/6: 176 × 162 mm
• GN 1/9: 108 × 176 mm

Disponibili inoltre in diverse profondità (da 10 mm a 200 mm), questi contenitori permettono massima flessibilità nella gestione degli alimenti, dalla preparazione al servizio finale.
Tra le tipologie principali troviamo:

• Bacinelle GN: disponibili in diverse profondità e dimensioni, ideali per la preparazione degli ingredienti, conservazione alimenti e cottura in forno o a vapore.
• Teglie GN: perfette per cotture uniformi di arrosti, verdure e prodotti da forno, garantendo una distribuzione omogenea del calore.
• Coperchi GN: essenziali per conservare gli alimenti in modo igienico, disponibili in vari materiali e con caratteristiche specifiche come tenuta ermetica o fori per mestoli.
• Griglie GN: utili per scolare alimenti, cuocere a vapore o esporre pietanze nei buffet.
• Accessori GN: divisori, adattatori e altri strumenti indispensabili per aumentare la funzionalità e migliorare l’organizzazione degli spazi e dei contenitori.

Materiali di qualità e loro specifiche applicazioni

La scelta del materiale è cruciale per garantire l’idoneità all’uso, la sicurezza alimentare e la durata nel tempo del contenitore:

• Acciaio inox: robusto, igienico, resistente alla corrosione e alle temperature estreme (da -40°C a +300°C). Facile da pulire, ideale per cottura in forno, conservazione in frigorifero e servizio caldo. L’acciaio inox 304 è particolarmente raccomandato per il contatto alimentare.
• Polipropilene: economico, leggero e resistente agli urti, ideale per la conservazione a freddo e a temperature moderate (da -40°C a +80°C). Generalmente privo di BPA.
• Policarbonato: trasparente, resistente agli urti e perfetto per refrigerazione ed esposizione alimenti (da -40°C a +110°C). È soggetto a restrizioni alimentari in alcuni paesi per la presenza di BPA, disponibile quindi anche in versione senza BPA (Tritan).
• Porcellana: elegante, igienica e ideale per servizio ed esposizione buffet. Resiste bene al calore, ma più fragile.
• Tritan: copoliestere privo di BPA, trasparente, resistente agli urti e ai lavaggi frequenti, ideale per conservazione e riscaldamento leggero (da -40°C a +90°C).
• Alluminio: leggero, buon conduttore di calore, ottimo per cotture rapide e uniformi, particolarmente indicato per i prodotti da forno.

Come scegliere il contenitore Gastronorm giusto?

Per scegliere correttamente valuta:

• Tipo di utilizzo: conservazione fredda, cottura, trasporto o servizio.
• Temperatura di esercizio: resistenza termica in base al materiale.
• Dimensioni e profondità: compatibili con le tue attrezzature e il quantitativo di cibo da gestire.
• Necessità di coperchio: per garantire igiene e facilità nel trasporto.
• Budget: valuta materiali e qualità rispetto ai costi.
• Facilità di pulizia e impilabilità: per ottimizzare lo spazio in cucina.

Igiene ed efficienza con i contenitori Gastronorm

Utilizzare contenitori Gastronorm contribuisce all’igiene e all’efficienza della tua cucina professionale. Materiali facili da pulire, come acciaio inox e plastiche certificate, prevengono residui e proliferazione batterica, cruciali per la sicurezza alimentare. La modularità e l’impilabilità ottimizzano lo spazio e mantengono la cucina ordinata e sicura.

Perché acquistare contenitori Gastronorm su Cornerchef.it?

Su Cornerchef.it trovi una selezione professionale di contenitori Gastronorm certificati, robusti e sicuri, adatti a ogni esigenza della ristorazione moderna. Scegliere Cornerchef.it significa affidarsi a prodotti affidabili, durevoli e funzionali, conformi ai più alti standard qualitativi. Scopri tutte le soluzioni disponibili e rendi la tua cucina ancora più efficiente, sicura e performante!