In questa sezione trovi attrezzature e accessori per gelateria: contenitori per conservare ed esporre il gelato, utensili per servirlo e macchine per freddo e preparazione. Ci sono prodotti Fimar, Forcar Refrigeration, Paderno e Piazza.
Cosa serve per una gelateria
1. Conservazione ed esposizione
Per conservare ed esporre il gelato ci sono le carapine e bacinelle per gelato: carapine da 20 cm di diametro e bacinelle da 36 cm in diverse altezze. Per le scorte c'è l'armadio refrigerato per vaschette gelato Forcar, e per torte gelato e semifreddi l'abbattitore di temperatura.
2. Servizio
Negli accessori per gelateria trovi porzionatori in tutte le misure, da 1/20 a 1/100 di litro, e porta coni da banco. C'è anche il pressagelato manuale Fimar in alluminio.
3. Preparazione
Per preparare gelati e sorbetti al momento c'è il Pacojet, che lavora le preparazioni congelate una porzione alla volta.
Come scegliere le attrezzature principali
| Attrezzatura | Cosa guardare | Indicazione pratica |
|---|---|---|
| Contenitori | Carapina o bacinella | Carapina per le vetrine a pozzetto; bacinella da 36 cm per le vetrine a vista. |
| Porzionatori | Misura in frazione di litro | 1/20 = palline da 50 ml, 1/50 = palline da 20 ml. Tieni più misure per coni e coppette diversi. |
| Armadio | Temperatura di conservazione | Per il gelato serve un armadio a bassa temperatura dedicato alle vaschette. |
| Abbattitore | Abbattimento negativo | Indispensabile per torte gelato e semifreddi; verifica che il modello lo preveda. |
Attrezzature per tipo di attività
- Gelateria artigianale: carapine o bacinelle, porzionatori, porta coni, armadio per vaschette, abbattitore.
- Bar con angolo gelato: bacinelle, porzionatori e porta coni.
- Ristorante e pasticceria: Pacojet per gelati al momento e abbattitore per semifreddi.
Per approfondire leggi perché scegliere vaschette per gelato in acciaio inox. Se hai dubbi su quale modello scegliere, scrivici su WhatsApp al +39 333 687 8297.
Domande frequenti
Quali attrezzature servono per una gelateria?
Oltre alle macchine di produzione e alla vetrina, servono contenitori per conservare ed esporre il gelato, come carapine e bacinelle, porzionatori e porta coni per il servizio, un armadio a bassa temperatura per le scorte e un abbattitore per torte gelato e semifreddi.
Carapine o bacinelle per il gelato?
La carapina è il contenitore cilindrico usato nelle vetrine a pozzetto, che tengono il gelato coperto. La bacinella rettangolare da 36 cm è il formato delle vetrine a vista più diffuse. Si sceglie in base alla vetrina che hai.
Come si leggono le misure dei porzionatori?
La misura indica la frazione di litro della pallina: un porzionatore 1/20 fa palline da 50 ml, un 1/50 palline da 20 ml. Avere più misure aiuta a servire coni e coppette di formati diversi con porzioni costanti.
A cosa serve il Pacojet?
Il Pacojet lavora preparazioni già congelate e le trasforma in gelati, sorbetti e mousse dalla consistenza molto fine, una porzione alla volta. È usato soprattutto nei ristoranti e nelle pasticcerie che vogliono gelati al momento senza una linea di produzione.
Serve l'abbattitore in gelateria?
Sì, soprattutto per torte gelato e semifreddi: l'abbattimento negativo porta rapidamente il prodotto sotto zero e limita la formazione di cristalli grandi. Prima dell'acquisto verifica che il modello faccia anche l'abbattimento negativo.
Come vengono calcolate le spese di spedizione?
Le spese di spedizione dipendono dal peso della merce e dal luogo di consegna, e vengono indicate durante l'ordine prima del pagamento.