In questa sezione trovi le cuffie da cucina e gli accessori che completano l'abbigliamento professionale: la cuffia a rete e la cuffia a tela, entrambe con frontalino in cotone ed elastico alla nuca. Servono a cuochi, pasticceri, panettieri e a chi lavora in mense, gastronomie e laboratori alimentari.
Per il resto della divisa vedi le giacche da cuoco e i grembiuli professionali.
Perché in cucina serve una cuffia
La cuffia tiene raccolti i capelli e impedisce che cadano sugli alimenti. Coprire i capelli è una delle buone pratiche igieniche richieste a chi manipola cibo, ed è un punto che i piani di autocontrollo HACCP di solito prevedono per il personale di cucina, laboratorio e banco. Una cuffia comoda, che non stringe e non scalda troppo, è quella che il personale indossa davvero per tutto il turno.
Cuffia a rete o cuffia a tela
Le due cuffie in catalogo hanno la stessa struttura: un frontalino anteriore in cotone che resta sulla fronte e un elastico alla nuca che adatta la cuffia alla testa. Cambia il copricapo.
| Cosa guardare | Cuffia a rete | Cuffia a tela |
|---|---|---|
| Copricapo | Rete | Tessuto di cotone |
| Traspirazione | Molto alta, adatta ad ambienti caldi | Buona, il cotone assorbe il sudore |
| Copertura | Trattiene i capelli lasciando passare l'aria | Copre completamente i capelli |
| Dove si usa di più | Cucina calda, linea di cottura, lavaggio | Pasticceria, panificio, laboratorio, banco gastronomia |
La cuffia a rete è la scelta per chi lavora vicino a forni e fornelli e soffre il caldo. La cuffia a tela copre in modo più uniforme ed è preferita dove c'è farina o dove conta l'aspetto, come al banco davanti ai clienti.
Come scegliere e mantenere le cuffie
- Taglia: con l'elastico alla nuca la cuffia si adatta a misure diverse; per capelli lunghi, raccoglili prima di indossarla.
- Quantità: tieni più cuffie per persona, così puoi cambiarla ogni giorno o quando si sporca.
- Lavaggio: il cotone si lava in lavatrice insieme agli altri capi da cucina; controlla che l'elastico non si allenti con l'uso.
- Abbinamento: la cuffia completa giacca, pantaloni e grembiule, e dà alla brigata un aspetto uniforme.
Trovi tutti i capi nella sezione abbigliamento professionale, comprese le scarpe da lavoro. Per una panoramica sui capi della divisa leggi la guida all'abbigliamento professionale in cucina.
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Domande frequenti
La cuffia in cucina è obbligatoria?
Coprire i capelli è una delle buone pratiche igieniche richieste a chi manipola alimenti, perché evita che capelli e impurità finiscano nel cibo. Per questo i piani di autocontrollo HACCP di cucine, laboratori e banchi alimentari prevedono di norma l'uso di cuffia o copricapo per il personale. Le regole precise le stabilisce il piano della tua attività.
Meglio la cuffia a rete o la cuffia a tela?
Dipende dall'ambiente. La cuffia a rete è più traspirante ed è adatta alla cucina calda, vicino a forni e fornelli. La cuffia a tela copre i capelli in modo più uniforme ed è preferita in pasticceria, panificio e al banco, dove c'è farina o dove si lavora davanti ai clienti. Entrambe hanno frontalino in cotone ed elastico alla nuca.
Come si indossa la cuffia da cucina?
Raccogli prima i capelli, soprattutto se lunghi, poi appoggia il frontalino sulla fronte e porta il copricapo indietro fino a coprire tutta la testa. L'elastico alla nuca tiene ferma la cuffia e la adatta alla misura. I capelli non devono uscire dai lati né dietro, e la cuffia va indossata prima di entrare nella zona di lavorazione.
Ogni quanto si cambia la cuffia da cucina?
La cuffia va cambiata almeno ogni giorno e comunque quando è sporca o sudata. Per questo conviene averne più di una per persona, così da poterla lavare insieme agli altri capi da cucina. Una cuffia con l'elastico allentato o rovinato va sostituita, perché non trattiene più bene i capelli.
Le cuffie in cotone si possono lavare?
Sì, le cuffie con frontalino e copricapo in cotone si lavano in lavatrice come gli altri capi da cucina. Il cotone regge lavaggi frequenti; per mantenere l'elastico in buono stato evita asciugature troppo aggressive. Le cuffie usa e getta, invece, non si lavano e vanno sostituite dopo l'uso.