23 Sep
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La pasta fresca è da sempre sinonimo di tradizione, qualità e genuinità, specialmente in Italia, dove ogni regione ha le sue varianti e le sue ricette tipiche. Tagliatelle, cavatelli, spaghetti alla chitarra e tanta buonissima pasta ripiena per citare solo alcune delle bontà che chiunque può apprezzare nei ristoranti. Qui però la sfida è garantire..
12 Jul
-300x225h.jpg "Migliorare i cibi per anziani con un frullatore ad immersione professionale Robot Coupe")
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Purtroppo al raggiungimento di una certa età ci si può ritrovare ad affrontare problemi di salute o di altra natura che limitano la varietà dei cibi che si riesce a mangiare. Questo spesso può andare a discapito del consumo quotidiano di tutti i nutrienti di cui si ha bisogno e portare alla denutrizione. Occorre allora trovare una soluzione o almen..
12 Mar
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L’abbattitore di temperatura è una delle attrezzature più importanti all’interno di un laboratorio alimentare professionale, perché incide direttamente su sicurezza, qualità del prodotto e organizzazione del lavoro. Scegliere il miglior abbattitore professionale non significa solo confrontare caratteristiche tecniche, ma capire come la macchina si..
20 Dec
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Nel panorama degli utensili da cucina, le padelle Ballarini sono conosciute per la loro qualità superiore e l'innovazione continua. Si distinguono per la loro qualità e innovazione e per questo sono apprezzate anche da grandi chef che trovano in esse dei validissimi alleati della loro cucina moderna. Questo articolo esplora le caratteristiche unich..
28 Nov
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Abbiamo visto come il macina sale Bisetti può fare la differenza in cucina. Trattandosi di un accessorio cucina di frequente uso è necessario che il macina sale venga mantenuto pulito per rimanere nuovo e funzionale a lungo tanto quanto la qualità dei materiali usati da Bisetti permette. Senza dimenticare il fatto che il suo corretto uso e la sua c..
28 Nov
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Oggi parliamo di cucina moderna ma sin dai tempi più remoti il sale ha dimostrato la sua importanza in cucina non solo come conservante degli alimenti ma anche come insaporitore.
Il sale infatti non è solo un semplice condimento ma un elemento cruciale nella preparazione di qualsiasi piatto. Ogni chef sa che la giusta quantità di sale può trasfor..
28 Nov
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Ci sono cose che in ogni cucina che si rispetti non possono mancare. Tra gli accessori cucina un elemento non può mancare: un buon macina sale. Necessario per la sua funzionalità, quando è un macina sale Bisetti non assolve solo alla funzione di macina sale ma anche a quella di complemento d’arredo. Quando infatti si parla di qualità e design, il m..
28 Sep
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La scelta delle padelle e delle pentole da usare in cucina è molto importante in quanto può influire sulla qualità dei piatti che si preparano. Padelle e pentole di buona qualità sono realizzate con materiali durevoli e resistenti, che garantiscono una lunga durata. Inoltre, le pentole di buona qualità hanno una distribuzione uniforme del calore,..
28 Sep
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La scelta degli accessori cucina è determinante il tipo di risultato che si ottiene quando ci si mette ai fornelli. Questo vale sia nelle comuni cucine sia nelle cucine dei ristoranti degli chef stellati. Non è infatti possibile creare piatti di un certo tipo e di qualità se mancano gli strumenti adatti a prepararli.
Accessorio cucina che può semb..
25 Sep
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Caffè! Una parola magica per molti! Non importa la nazione di provenienza, non importa la lingua, il caffè è una tradizione, un rito, una passione, una pausa, un momento di incontro con se stessi e con gli altri. Un caffè per svegliarsi, per darsi la carica, dopo pranzo, in qualsiasi momento. Lungo, corto, espresso, macchiato, nel cappuccino. A ca..
07 Apr
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Quando si inizia a parlare di cottura sottovuoto a bassa temperatura, spesso si dà per scontato che “una busta vale l’altra”.
In realtà non è così.
Le buste per cottura sottovuoto sono un materiale tecnico specifico.
Usarle correttamente fa la differenza tra un processo controllato e una pratica rischiosa, soprattutto quando la cottura entra stabil..
22 Mar
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Quando si parla di sottovuoto, l’attenzione va quasi sempre sulla macchina.
Le buste, invece, vengono spesso considerate un dettaglio. Nella pratica non lo sono affatto.
Una busta sbagliata può rallentare il lavoro, far perdere il vuoto o creare problemi di conservazione.
Capire la differenza tra buste sottovuoto goffrate e buste sottovuoto lisce ..