In questa categoria trovi lattiere professionali per bar e caffetterie, per montare il latte con la lancia vapore della macchina da caffè e versarlo nei cappuccini. Ci sono lattiere in acciaio inox da 35, 50 e 75 cl delle linee Ilsa Evolution, in colori come rame, oro, grigio e caffè, lattiere Metallurgica Motta classiche, colorate e Tulip per la latte art, e bricchi multiuso Hendi fino a 1,5 litri. Per le lattiere da servizio al tavolo e al buffet guarda teiere, caffettiere e lattiere.
Come scegliere la lattiera per il bar
La lattiera da bar, chiamata anche pitcher o bricco, serve a montare il latte con il vapore e a versarlo nella tazza. La scelta dipende da quante tazze prepari per volta, dalla macchina da caffè e da quanto lavori sulla latte art.
| Cosa guardare | Indicazione pratica |
|---|---|
| Capacità | 35 cl per una o due tazze, 50 cl per più tazze in una volta, 75 cl per i momenti di punta. Il latte va versato fino a circa un terzo, perché montandolo aumenta di volume. |
| Beccuccio | Un beccuccio stretto e affilato dà più controllo per i disegni di latte art; uno più largo è comodo per versare in fretta. |
| Materiale | L'acciaio inox è il più diffuso: resiste al vapore, si pulisce facilmente e trasmette il calore alla mano, così senti la temperatura del latte. |
| Finitura | Le lattiere colorate o con rivestimento aiutano a distinguere le misure o il latte vaccino da quello vegetale. |
| Manico | Deve permettere una presa salda anche quando la lattiera è calda. |
Le lattiere in catalogo
Lattiere Ilsa serie Evolution
Sono lattiere per cappuccino in acciaio inox 18/10 con rivestimento colorato, nelle misure da 35 e 50 cl. Trovi ad esempio la lattiera Ilsa Evolution 35 cl color rame, la lattiera Ilsa Evolution oro da 50 cl, la lattiera Ilsa Evolution color caffè da 35 cl e la lattiera Ilsa Evolution grigia da 35 cl. Il beccuccio è disegnato per la latte art.
Lattiere Metallurgica Motta
Motta è un marchio storico degli accessori per caffetteria. In catalogo ci sono lattiere professionali colorate da 35, 50 e 75 cl, come la lattiera professionale Motta rossa da 35 cl, la linea Tulip da 50 cl con beccuccio piccolo per la latte art e il modello Europa, dalla forma particolare. Sul blog trovi una guida su come fare un ottimo caffè con gli accessori Metallurgica Motta.
Bricchi inox multiuso Hendi
Sono bricchi semplici in acciaio inox da 0,35, 0,90 e 1,5 litri, utili per scaldare o montare grandi quantità di latte e per servire latte, acqua calda o salse. Il bricco inox multiuso Hendi da 0,90 litri misura 10,2 cm di diametro e 12,5 cm di altezza.
Quale lattiera per la tua attività
- Bar con molta colazione: più lattiere da 50 e 75 cl, per montare il latte di più cappuccini in una volta.
- Caffetterie specialty e latte art: lattiere da 35 cl con beccuccio sottile, una per ogni tazza.
- Bar con latte vegetale: lattiere di colori diversi, una per tipo di latte, per evitare contaminazioni e scambi.
- Hotel e catering: bricchi multiuso da 0,90 e 1,5 litri per buffet e colazioni.
Uso e pulizia
Usa latte freddo e una lattiera fredda: hai più tempo per creare una schiuma fine prima che il latte si scaldi troppo. Dopo ogni uso sciacqua la lattiera, così il latte non si secca sulle pareti, e a fine giornata lavala con acqua calda e detergente. Per le lattiere con rivestimento colorato evita spugne abrasive, che possono rigare la finitura.
Completa la postazione caffè con gli altri accessori barman o torna a tutti gli utensili bar.
Se hai dubbi su quale modello scegliere, scrivici su WhatsApp al +39 333 687 8297.
Domande frequenti
Quale lattiera scegliere per il cappuccino?
Per il cappuccino si usa una lattiera in acciaio inox con beccuccio, scelta in base al numero di tazze. La 35 cl va bene per una o due tazze ed è la preferita per la latte art, mentre le lattiere da 50 e 75 cl servono a montare il latte per più cappuccini insieme, utili nelle ore di punta della colazione.
Quanto latte si mette nella lattiera?
In genere si riempie la lattiera fino a circa un terzo, poco sotto l'attacco del beccuccio. Montandolo con il vapore il latte aumenta di volume, quindi serve spazio per la schiuma. Riempire troppo la lattiera fa traboccare il latte e rende difficile ottenere una crema fine; usarne troppo poco rende più difficile controllare la lancia vapore.
Che differenza c'è tra lattiera e bricco?
Nel linguaggio del bar i due termini indicano spesso lo stesso oggetto. Di solito si chiama lattiera il contenitore in acciaio con beccuccio usato per montare il latte e fare latte art, mentre il bricco è un contenitore più semplice e multiuso, adatto a scaldare, servire o conservare latte, acqua calda e salse in cucina e al buffet.
Perché le lattiere da bar sono in acciaio inox?
L'acciaio inox resiste al vapore e ai lavaggi frequenti, non trattiene odori ed è facile da pulire. Inoltre trasmette il calore del latte alla mano del barista, che così capisce quando la temperatura è giusta e chiude la lancia vapore. Le versioni colorate hanno lo stesso corpo in acciaio con un rivestimento esterno.
Qual è la lattiera migliore per la latte art?
Per la latte art serve una lattiera con beccuccio stretto e affilato, che permette di controllare il getto del latte e disegnare cuori, tulipani e rosette. Le misure più usate sono 35 e 50 cl, perché sono maneggevoli. Linee come Ilsa Evolution e Motta Tulip hanno un beccuccio pensato proprio per questi decori.
Come si pulisce una lattiera professionale?
Dopo ogni utilizzo la lattiera va sciacquata subito con acqua, così il latte non si secca sulle pareti. A fine giornata si lava con acqua calda e detergente e si asciuga bene. Sulle lattiere colorate o con rivestimento conviene usare una spugna morbida, perché quelle abrasive possono rigare la finitura esterna.