Un tritaghiaccio professionale trasforma i cubetti in ghiaccio tritato o spezzato per cocktail, granite, frullati e drink pestati come Mojito e Caipirinha. In questa categoria trovi tritaghiaccio manuali a manovella Paderno, tritaghiaccio e rompighiaccio elettrici Fimar e frantumatori per ghiaccio Hendi, pensati per il banco di bar, cocktail bar, chioschi e hotel. Se ti servono i cubetti da tritare, guarda anche i fabbricatori di ghiaccio.
Tritaghiaccio o rompighiaccio: che differenza c'è
I due nomi si usano spesso come sinonimi, ma nel lavoro al bar indicano in genere due risultati diversi:
- Rompighiaccio: spezza i cubetti in pezzi grossolani. È il ghiaccio tipico dei drink pestati, come Mojito e Caipirinha, che deve raffreddare senza sciogliersi troppo in fretta.
- Tritaghiaccio: riduce il ghiaccio in granelli fini. Si usa per granite, frozen, cocktail tritati e per letti di ghiaccio su cui appoggiare frutta o bevande.
Su alcuni modelli la grana si può regolare, per ottenere entrambi i tipi di ghiaccio con la stessa macchina: controlla la scheda del prodotto.
Come scegliere un tritaghiaccio professionale
| Cosa guardare | Indicazione pratica |
|---|---|
| Quantità di ghiaccio | Per pochi cocktail a sera basta un modello manuale; per un cocktail bar o un chiosco di granite serve un elettrico. |
| Tipo di ghiaccio | Pezzi grossi per drink pestati, ghiaccio fine per granite e frozen. |
| Lame | Scegli lame in acciaio inox, che resistono all'umidità costante. |
| Struttura | Lega di alluminio, acciaio o ABS: conta la stabilità sul banco durante il lavoro. |
| Contenitore di raccolta | Deve essere capiente e facile da estrarre per svuotarlo e lavarlo. |
| Alimentazione | I modelli elettrici da banco si collegano a una normale presa; verifica sempre i dati di targa nella scheda. |
I modelli in catalogo
Tritaghiaccio manuale
Il tritaghiaccio cromato a manovella Paderno PD41457.00 è pensato per granite e cocktail e include la paletta per raccogliere il ghiaccio. Non ha bisogno di corrente ed è adatto a chi prepara pochi drink alla volta, a feste ed eventi o come riserva per il banco.
Tritaghiaccio, rompighiaccio e frantumatori da banco
Il tritaghiaccio professionale Fimar TRL ha struttura in ABS, lama in acciaio inox e potenza di 0,35 kW: è la scelta per granite e cocktail tritati. Il rompighiaccio medio Fimar ROGM ha struttura in lega di alluminio verniciato e gruppo lame in acciaio inox, ed è pensato per il ghiaccio spezzato di Mojito e Caipirinha. Il frantumatore per ghiaccio Hendi 271520 ha una grande vasca in ABS, struttura in acciaio spazzolato e lame in acciaio inox.
Quale tritaghiaccio per la tua attività
- Cocktail bar: un rompighiaccio elettrico per i drink pestati e, se servi frozen, un tritaghiaccio a grana fine.
- Bar e caffetterie: un tritaghiaccio elettrico compatto per granite estive e frullati.
- Chioschi, lidi e gelaterie: un modello elettrico con contenitore capiente, che regga le ore di punta.
- Ristoranti, catering ed eventi: un tritaghiaccio manuale come soluzione semplice, senza presa elettrica.
Uso, pulizia e manutenzione
Usa solo cubetti di ghiaccio, senza aggiungere frutta o liquidi se il modello non lo prevede. Il ghiaccio è un alimento: a fine giornata svuota il contenitore, lavalo con acqua tiepida e detergente neutro e asciugalo bene, insieme alle parti a contatto con il ghiaccio. Nei modelli elettrici stacca la spina prima della pulizia e non bagnare il corpo motore. Controlla di tanto in tanto l'affilatura delle lame: lame consumate danno un ghiaccio irregolare.
Completa la postazione con un portaghiaccio per tenere il ghiaccio tritato a portata di mano, oppure guarda i banchi cocktail e tutte le attrezzature bar e snack.
Se hai dubbi su quale modello scegliere, scrivici su WhatsApp al +39 333 687 8297.
Domande frequenti
Qual è la differenza tra tritaghiaccio e rompighiaccio?
Nel linguaggio del bar il rompighiaccio spezza i cubetti in pezzi grossolani, adatti a drink pestati come Mojito e Caipirinha, mentre il tritaghiaccio riduce il ghiaccio in granelli fini, usati per granite, frozen e cocktail tritati. Spesso i due termini si usano come sinonimi, quindi conviene controllare nella scheda che tipo di ghiaccio produce la macchina.
Quale tritaghiaccio professionale scegliere per un cocktail bar?
Per un cocktail bar conviene un tritaghiaccio o rompighiaccio elettrico con lame in acciaio inox, struttura stabile e contenitore di raccolta capiente. Se prepari soprattutto drink pestati scegli un modello che spezza il ghiaccio in pezzi; se servi frozen e granite serve un ghiaccio più fine. Un manuale può restare come riserva.
Si possono fare le granite con il tritaghiaccio?
Sì. Con un tritaghiaccio a grana fine si ottiene un ghiaccio simile alla neve, su cui si versa lo sciroppo per preparare la classica grattachecca o una granita veloce. È diversa dalla granita siciliana, che si prepara mantecando lentamente acqua, zucchero e frutta in una macchina per granite. Al bar il ghiaccio tritato con sciroppo è il metodo più rapido.
Un tritaghiaccio manuale basta per un bar?
Un tritaghiaccio manuale a manovella basta se prepari pochi drink o granite al giorno, oppure come riserva per feste ed eventi senza presa elettrica. Per un servizio continuo, soprattutto in estate o in un cocktail bar, è meglio un modello elettrico: lavora più ghiaccio in meno tempo e non affatica chi sta al banco.
Come si pulisce un tritaghiaccio?
A fine giornata si svuota il contenitore e si lavano con acqua tiepida e detergente neutro tutte le parti a contatto con il ghiaccio, poi si asciugano bene. Il ghiaccio è un alimento, quindi vanno evitati ristagni d'acqua e residui. Nei modelli elettrici bisogna staccare la spina prima della pulizia e non bagnare il corpo motore.
Il frullatore può sostituire il tritaghiaccio?
Solo in parte. Un frullatore professionale può tritare il ghiaccio insieme agli altri ingredienti di frullati e frozen, ma non è fatto per produrre grandi quantità di ghiaccio tritato asciutto da tenere pronto sul banco. Se nel tuo locale servi molti cocktail con ghiaccio spezzato o granite, un tritaghiaccio dedicato è più pratico e lavora in modo più regolare.