26 Nov
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In una cucina professionale la cura della preparazione e della presentazione di ogni piatto deve scendere nei minimi dettagli. Per questo avere a disposizione la giusta attrezzatura è fondamentale. La salamandra cucina è una delle attrezzature risto-food che fa la differenza tra un piatto ottimo e lo stesso piatto in versione eccellente. Scopriamo ..
28 Oct
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In qualsiasi friggitoria così come in pizzeria o in un’altra attività che si occupa della preparazione di fritti la friggitrice è un must-have: un’attrezzatura che non può assolutamente mancare! Disponibile in commercio in varie dimensioni, come friggitrice da banco e come friggitrice da terra, come friggitrice ad una vasca e come friggitrice a due..
10 Oct
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Lo stendipizza elettrico è la macchina per stendere la pizza che sostituisce il lavoro manuale di chi stende la pizza velocizzandolo senza compromettere l’impasto e la forma della pizza. Tra i migliori in commercio ci sono gli stendipizza Fimar che portano in sé tutta la qualità ed efficienza delle attrezzature per ristoranti e cucina dell’azienda...
23 Sep
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La pasta fresca è da sempre sinonimo di tradizione, qualità e genuinità, specialmente in Italia, dove ogni regione ha le sue varianti e le sue ricette tipiche. Tagliatelle, cavatelli, spaghetti alla chitarra e tanta buonissima pasta ripiena per citare solo alcune delle bontà che chiunque può apprezzare nei ristoranti. Qui però la sfida è garantire..
24 May
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A chi non piace la pizza? Dalla sua terra natìa è arrivata ai confini del mondo e chiunque l’abbia assaggiata – la pizza, s’intende quella fatta come si deve! – la ama.
Ma cosa rende la pizza così buona e speciale? E cos’è in grado, addirittura, di rendere una pizza ancora più buona di un’altra? Un’eterna disputa afferma che è il forno in cui vie..
12 Mar
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The blast chiller is one of the most important pieces of equipment in a professional food laboratory, as it directly impacts safety, product quality, and workflow organization. Choosing the best professional blast chiller does not simply mean comparing technical specifications, but understanding how the machine fits into the laboratory workflow. In..
28 Nov
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Abbiamo visto come il macina sale Bisetti può fare la differenza in cucina. Trattandosi di un accessorio cucina di frequente uso è necessario che il macina sale venga mantenuto pulito per rimanere nuovo e funzionale a lungo tanto quanto la qualità dei materiali usati da Bisetti permette. Senza dimenticare il fatto che il suo corretto uso e la sua c..
28 Nov
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Oggi parliamo di cucina moderna ma sin dai tempi più remoti il sale ha dimostrato la sua importanza in cucina non solo come conservante degli alimenti ma anche come insaporitore.
Il sale infatti non è solo un semplice condimento ma un elemento cruciale nella preparazione di qualsiasi piatto. Ogni chef sa che la giusta quantità di sale può trasfor..
28 Nov
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Ci sono cose che in ogni cucina che si rispetti non possono mancare. Tra gli accessori cucina un elemento non può mancare: un buon macina sale. Necessario per la sua funzionalità, quando è un macina sale Bisetti non assolve solo alla funzione di macina sale ma anche a quella di complemento d’arredo. Quando infatti si parla di qualità e design, il m..
07 Apr
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When low-temperature sous-vide cooking is first discussed, it is often assumed that “one bag is as good as another.”
In reality, this is not the case.
Sous-vide cooking bags are a specific technical material.
Using them correctly makes the difference between a controlled process and a risky practice, especially when cooking becomes a stable part o..
22 Mar
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When it comes to vacuum sealing, attention is almost always focused on the machine.
Bags, on the other hand, are often considered a minor detail. In practice, they are anything but.
Using the wrong bag can slow down operations, cause vacuum loss, or create storage issues.
Understanding the difference between embossed vacuum bags and smooth vacuum ..